Receita de Família: enfermeira aposentada ensina a preparar uma costela com pequi
29/05/2026
(Foto: Reprodução) Enfermeira aposentada Wildce da Graça ensina a cozinhar costelinha com pequi
Bárbara Fava/TVCA
O prato do Receita de Família desta sexta-feira (29) é uma deliciosa costelinha com pequi. E quando o assunto é pequi, sempre tem dois times: quem ama e não abre mão do sabor marcante e tem quem passa longe só de sentir o cheiro.
No Receita de Família, a disputa é garantida, mas uma coisa é certa: a receita vem cheia de história e afeto. A enfermeira aposentada Wildce da Graça, moradora do bairro Morada do Ouro, em Cuiabá, prepara este delicioso prato que carrega as lembranças da mãe, palmeirense de coração e apaixonada pela receita.
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Costelinha de porco com arroz e pequi
Ingredientes:
1,5 kg de costelinha de porco
1kg de pequi
2 xícaras de arroz agulhinha crú lavado / 2 xícaras de arroz parboilizado
1 pimenta dedo de moça (opcional)
2 Pimentas de cheiro
1 cebola
6 dentes de alho
2 tomates maduros picados
2 folhas de louro
sal e pimenta do reino a gosto
banha de porco/ Azeite/óleo
1 colher de café de páprica defumada
Suco de 1 limão Cheiro verde (cebolinha/salsinha/coentro)
Modo de preparo
Costelinha de porco com pequi
Bárbara Fava/TVCA
Marinar: Tempere a costelinha com limão, alho, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para pegar sabor.
Fritar a carne: Em uma panela grande, aqueça o azeite ou banha/óleo e frite a costelinha até ficar bem dourada de todos os lados. Cozinhar a carne (frita e pinga) Adicione um pouco de água (aprox. 100ml) para amaciar a carne, tampe a panela e deixe secar, repetindo se necessário para a carne ficar macia.
Cozinhar o pequi: Enquanto frita e cozinha a carne, cozinhe o pequi. Refogar: Adicione a cebola, o alho, depois os tomates refogando bem. Arroz: Adicione o arroz cru refogue bem junto com a carne para absorver o sabor.
ATENÇÃO: O arroz parboilizado não pode ser frito! Adicione o pequi. Finalizar: Cubra com água a água do cozimento do pequi. (cerca de um dedo acima do arroz), ajuste o sal, tampe e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar soltinho. Coloque um pouco de cheiro verde.
Servir: Finalize com cebolinha picada por cima.
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