Dia do Pão de Queijo: conheça história, curiosidades e receita para celebrar iguaria mineira
17/08/2025
(Foto: Reprodução) Mineiros comemoram o dia do pão de queijo, receita tradicional no estado
O Dia do Pão de Queijo é celebrado neste domingo, dia 17 de agosto. Mas, a verdade mesmo é que todo dia combina com essa iguaria mineira.
Crocante por fora, macio por dentro e cheio de sabor, o pão de queijo nasceu em Minas Gerais ainda no século XVIII e conquistou o mundo.
O que é comemorado no Dia do Pão de Queijo?
A origem desse quitute mineiro;
As tradições de servir o pãozinho com café fresquinho;
E, claro, o sabor que ultrapassou as fronteiras de Minas e virou paixão nacional.
🧀 Não à toa, ele ganhou uma data só para chamar de sua. Mas, vamos combinar: mineiro mesmo não espera o calendário para comer pão de queijo, né?
Dia 17 de agosto é comemorado o Dia do Pão de Queijo
Jô Andrade/g1 Minas
Como surgiu o pão de queijo mineiro
Segundo pesquisadores, a receita começou a ser preparada por volta de 1750. Em Minas, não havia farinha de trigo em abundância, mas sobrava polvilho e queijo das fazendas. O encontro desses dois ingredientes foi perfeito e deu origem ao quitute.
No início, o pão de queijo era feito para ocasiões especiais, quando chegavam visitas. Era assado na hora e servido ainda quentinho, direto do forno, acompanhado de um cafezinho.
“O pão de queijo é o pão de Minas. Era o pão de minuto, feito enquanto se proseava na cozinha”, contou a pesquisadora gastronômica Vani Pedrosa.
Segredos do verdadeiro pão de queijo mineiro
O sucesso dessa receita está nos detalhes:
Queijo mineiro artesanal: precisa ser de leite cru, com aroma marcante, daqueles que perfumam a casa inteira quando assam.
Polvilho na medida certa: granulação média e fresquinho para garantir a fermentação.
Técnica de escaldar: jogar o líquido quente na mistura é essencial para dar o ponto.
Sovar a massa: nada de preguiça! É preciso trabalhar bem para eliminar os grumos.
E pronto: crocância por fora, maciez por dentro.
Recheios e combinações que fazem sucesso
Hoje em dia, o pão de queijo não se limita à versão clássica. Ele ganhou recheios e sabores variados, doces e salgados:
Linguiça, que já virou tradição em Minas Gerais;
Queijo extra;
Jenipapo;
Doce de leite;
Goiabada.
As modas mudam, mas a base mineira com polvilho e queijo continua sendo o coração da receita.
Pão de queijo recheado do restaurante Minas Demais
Jô Andrade/g1
Receita tradicional de pão de queijo mineiro
Quer celebrar o Dia do Pão de Queijo em grande estilo? Então anota aí a receita clássica:
Ingredientes:
500g de polvilho azedo
500g de polvilho doce
150ml de leite
150ml de água
150ml de óleo
20g de sal
30g de manteiga
400g de queijo minas curado
5 ovos
Modo de preparo:
Aqueça todos os líquidos (leite, água e óleo) em uma panela.
Misture os dois polvilhos em uma tigela.
Jogue o líquido quente sobre o polvilho para escaldar e formar uma massa homogênea.
Acrescente o queijo e misture bem.
Adicione os ovos e sove até a massa ficar lisa.
Modele bolinhas e asse em forno preaquecido a 190º–200ºC por cerca de 23 minutos.
E pronto: pão de queijo mineiro legítimo, digno de comemoração!
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